Vagas: chefe cozinha vagas

CHEFE DE COZINHA - POUSADA KAMAI - PORTO DE PEDRAS -AL
Liderar e executar a produção gastronômica da Kamai, assegurando excelência, sofisticação, criatividade e atenção aos detalhes em cada preparação. Proporcionar experiências gastronômicas personalizadas e memoráveis, valorizando a qualidade dos ingredientes, a apresentação dos pratos, a segurança alimentar e a eficiência operacional.

• Produção gastronômica: Planejar, coordenar e executar a produção do café da manhã, refeições e demais experiências gastronômicas, garantindo sabor, frescor, qualidade e apresentação impecável em cada serviço.

• Excelência e sofisticação: Assegurar preparações que reflitam o posicionamento boutique da Kamai, valorizando ingredientes de qualidade, técnicas culinárias, harmonia de sabores, estética dos pratos e atenção aos pequenos detalhes.

• Personalização e encantamento: Antecipar preferências e necessidades dos hóspedes, desenvolver preparações personalizadas e atender solicitações especiais, criando experiências gastronômicas diferenciadas e memoráveis.

• Organização da cozinha: Elaborar escalas de trabalho, distribuir atividades, organizar o mise en place e planejar a sequência de produção, garantindo fluidez, pontualidade e excelência na execução dos serviços.

• Padronização e qualidade: Elaborar e manter fichas técnicas, receitas, porcionamentos e padrões de apresentação, assegurando consistência, identidade gastronômica e qualidade em todas as preparações.

• Segurança alimentar: Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, higiene, armazenamento, controle de temperaturas e conservação dos alimentos, incluindo cuidados específicos com alergias e restrições alimentares.

• Compras e abastecimento: Planejar as necessidades de insumos e realizar solicitações de compras, considerando ocupação, cardápios, preferências dos hóspedes e previsão de demanda. Conferir recebimento, qualidade, validade e armazenamento dos produtos.

• Estoques e custos: Controlar estoques, desperdícios, perdas, rendimento das receitas e custos dos alimentos, buscando eficiência e aproveitamento dos ingredientes sem comprometer a qualidade das preparações.

• Limpeza e conservação: Supervisionar e executar, sempre que necessário, as rotinas de limpeza, organização e conservação da cozinha, utensílios e equipamentos, assegurando um ambiente seguro, funcional e impecável.

• Gestão de pessoas: Orientar, treinar e acompanhar cozinheiros e auxiliares, desenvolvendo uma equipe comprometida com a excelência, disciplina, organização, criatividade e atenção aos detalhes. Liderar pelo exemplo, participando diretamente da produção culinária.